Almejas y mejillones con cachelos, Galicia
Almejas y mejillones con cachelos
INGREDIENTES:
500 g almejas gallegas
500 g mejillones gallegos
2 patatas gallegas
100 g pimientos del padrón
2 tomate triturado
1 cebolla
½ diente ajo
150 ml. vino albariño
aove, sal, pimienta
unas gotas zumo de limón
2 pimientos choriceros
PREPARACIÓN:
1
Las almejas y los mejillones. Abrir las almejas y los mejillones en una cazuela con albariño. Retirar a medida que se
van abriendo. Colar el caldo con una estameña y reservar.
2
El sofrito. En una cazuela con aceite sofreír la cebolla y el ajo picados. Añadir el tomate triturado y la pulpa del pimiento
choricero y dejar que evapore el agua.
3
El guiso. Incorporar los cachelos de patata, a trozos irregulares y chascando la patata. Rehogar en el sofrito y añadir
el caldo de las almejas junto con el vino blanco (si es necesario, añadir un poco más de agua para cubrir las patatas).
Cocinar unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
4
Los pimientos de Padrón. Retirar el rabillo a los pimientos y saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva.
5
Cuando las patatas estén tiernas, incorporar las almejas y los mejillones junto con los pimientos de Padrón salteados.
Servir con unas gotas de zumo de limón
Información nutricional:
Receta apta para:
Intolerantes gluten SI
Intolerantes lactosa SI
Vegetarianos NO
Veganos NO
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